ZONA DI PRODUZIONE
Sicilia
VITIGNI
Nero d’Avola
VINIFICAZIONE
Diraspatura delle uve, macerazione a 28° – 30° C.
per 8 – 10 giorni e conseguente fermentazione malolattica.
Maturazione di 12 mesi in botte di quercia. Affinamento di altri 4 mesi in bottiglia a temperatura controllata.
DATI ANALITICI
Acidità totale: 5,20 g/l
Grado alcolico: 13,50%
NOTE ORGANOLETTICHE
Il Nero d’Avola è l’espressione di una particolare vite, autoctona della Sicilia. Alla degustazione il Nero d’Avola ha un colore rosso rubino intenso, brillante, vivace, con riflessi violacei, se giovane, o granati, dopo l’invecchiamento; l’aroma è complesso, con note di viola e spezie (liquirizia e chiodi di garofano); prugna secca, ciliegia, mora, ribes nero, lampone e cioccolato, cuoio e tabacco, sono alcune delle caratteristiche e dei principali sentori che caratterizzano i vini prodotti con Nero d’Avola.
Temperatura di servizio: 18-20 °C
